分享厨房保持整洁干净的方法

2023-08-27

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　　分享厨房保持整洁干净的方法
　　食堂承包-分享厨房保持整洁干净的方法我们知道，一家餐厅Z重要的地方就是它的厨房，厨房可以说是餐饮行业的重中之重，厨房的整洁也是重中之重，关系到顾客的饮食卫生。今天我们就来简单说说保持厨房干净整洁的方法。
　　一点是摆放要求:超市式的货架离地面和墙面都在15 cm以上。为了方便清洁，常用物品都放在显眼的位置，方便大家在短时间内找到需要的东西，重物放在底层，方便安全搬运。
　　二个储存要求:一般储存量不能超过三天，每个商品从高到低设置不同的量。所有食品须先进先出，保证新鲜食品上架。
　　三点是工作分工，责任到人:明确划分区域，然后从部门到个人，每个人都有责任的区域和范围，避免责任不清，无人负责。
　　第四点是色彩管理:用于区分生鲜、肉类、果蔬等。红色代表生食，蓝色代表半成品，绿色代表水果和蔬菜。使用刀、案板等。，所需用具可通过颜色一目了然地识别，避免加工和储存过程中的交叉污染，从而有效保护食品卫生和安全。

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　　第五点是实行6T管理:6T由日常处理、日常整合、日常清洁、日常标准、日常检查、日常改善组成。实施6T管理，可以让管理者和一线员工共同行动，发现问题，制定方法，坚持下去。
　　第六点是实现节能理念:控制不同区域的开关，标明各种开关和开关时间，张贴使用标准、时间和所需温度，科学用水。
　　第七，安全意识:操作规范明确。每台机器都有操作说明和安全指南标志。须使用梯子来拿起顶部的物品。重量超过25公斤的物品须由两个人一起搬运。所有煤气开关都用箭头标明开关方向，有人负责。标注消防器材的位置和使用方法，用通俗易懂的方式张贴自救逃生图片，让每一个员工都会使用消防器材，如何逃生自救一定要记清楚。每个人都有安全意识。

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