正确清洗蔬菜的方法！

2023-08-04

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　　为了清除蔬菜中的害虫和农药，有些人喜欢在洗菜时加入一些洗洁精或盐，但这些方法真的正确吗？
　　其实不同的蔬菜有不同的清洗方法。今天，边肖将向您介绍几种更常规的去除残留物的方法。
　　具体区别应该是什么？
　　黄瓜、苦瓜等梗瓜类蔬菜。
　　清洗前先在温水中浸泡5分钟，同时在温水中加入一些小苏打，然后用较软的刷子轻刷，再用清水冲洗干净。
　　大白菜、小白菜和其他叶菜
　　需要清除周围的烂叶，然后用温水清洗，防止污染。同时，Z好一次清洁一块。
　　冬瓜、南瓜等一些不易腐烂的蔬菜。
　　采摘可以放几天，让农药残留自行分解，清洗去皮就好。
　　芹菜、菜花、豆类等常见蔬菜。
　　先用清水冲洗干净，再用开水焯一下，Z后用清水冲洗干净再加工。

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　　蘑菇和其他真菌
　　先用自来水冲洗，然后用小苏打在清水中浸泡五分钟。注意不要用洗洁精之类的洗涤剂，也不要摘菇柄，防止新的污染。
　　菠菜和其他多叶蔬菜
　　去除根后，用清水摇匀冲洗，再用流动水冲洗。如果可能的话，Z好把这些大叶子一片一片洗干净。
　　除了用清水洗，也可以用食用碱。(大部分有机磷农药在碱性环境下能迅速分解。)阳光(利用阳光的多光谱效应，蔬菜中的一些残留农药会被分解破坏。)盐水(去除农药残留和昆虫)和淘米水(目前国内大部分有机磷农药如甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等用于杀虫，这些农药遇到酸性物质会失去毒性)。
　　农药残留问题也催生了一种叫做洗菜机的东西。据说是用来和农药化肥添加剂等发生化学反应的东西。，使其与果蔬表面分离，从而达到清洗果蔬的目的。
　　就常规超声波清洗机而言，首先，要想在降解农药残留方面取得好的效果，须使用大功率超声波清洗果蔬1~2小时。所以，你这样洗的话，别说农药了，连果蔬都是渣。此外，科学家发现，600瓦的超声波清洗1个多小时后，苹果上的有机氯农药残留只降解了60%左右。乐果和敌敌畏(两种有机磷农药)用超声波处理5~10分钟，农药残留又上升。这是因为超声波破坏了果蔬表面的细胞，使农药的渗透性和内部吸收增强。

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