食堂干货配送发放注意事项

2023-03-07

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　　食堂干货配送发放注意事项
　　除了蔬菜、水果、肉类等生鲜食材，企事业单位、学校食堂也发放米、面、油、调味品等干货。食堂的干粮通常包括黑木耳、海带、香菇、紫菜、黄豆、粉条等植物干粮，以及干辣椒、酵母、老酒、酱油、醋、酱、咖喱粉、耗油、味精等调味品。食堂还需要干水产品、咸水产品、鱼糜制品(即食和非即食)。
　　但食堂的干粮不需要冷藏，但须保持干燥，温度10-20，相对湿度50%至60%。通风环境好，避免阳光直射。食堂干货怎么存放？应注意以下几点:
　　1、干燥的原料需要距离地面25厘米，距离墙壁10厘米以上。保持空气流通以防止污染也是必要的。

学校食堂托管

　　2.植物干货、藻类干货、菌类等。需要分开存放，防止串味。把它们分开密封。
　　3.干货仓库应配备温湿度计，并定期检查其温度和湿度。干货放太久会变软，变潮，甚至发霉。都要经常检查，有不良情况要及时处理。
　　4、塑料桶和罐装原料要用盖子密封，这些密封的原料要放在滑轮盘上，方便移动和携带。所有干燥的原料都应避免阳光直射。
　　5、海鲜干货应存放在冰箱内，而香菇、木耳等干货应装入密封袋中，存放在阴凉通风处。
　　食堂干货配送除以上注意事项外，还应严格控制食材品牌质量，科学制定食谱，合理计算价格，提高食堂食品卫生安全，杜绝食品卫生安全事故，确保就餐安全。

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