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食堂托管：冬季饮食与健康
冬季气候寒冷，阴盛阳衰。受人体寒冷温度的影响，人体的生理机能和食欲都会发生变化。因此，合理调整饮食，保证需营养素的充足，对提高耐寒能力和免疫功能是非常必要的。营养顾问教你冬季食疗养生。冬季营养应以增加热能为主，可适当摄入更多富含碳水化合物和脂肪的食物。对于老年人来说，脂肪的摄入不宜过多，以免诱发老年人的其他疾病，但要摄入足够的蛋白质，因为蛋白质的分解增强，人体容易出现负氮平衡。蛋白质的供给应占总热量的15% ~ 17%，供给的蛋白质应以好的蛋白质为主，如瘦肉、蛋、鱼、奶、豆类及其制品等。这些食物中所含的蛋白质不仅易于人体消化吸收，而且富含人体需的氨基酸，营养价值很高，能增加人体的抗寒能力和抗病能力。
冬天也是蔬菜的淡季。蔬菜数量少，品种单调，绿叶菜相对减少。可以吃一些土豆，比如红薯、土豆等。都富含维生素C和维生素B，尤其缺乏维生素a，红心红薯还含有较多的胡萝卜素。多吃土豆不仅能补充维生素，还能清热祛火。除此之外，冬天除了大白菜，还要选择白菜、甜萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜富含维生素。只要经常更换品种，合理搭配，还是可以给人体补充维生素的。冬季的寒冷还会影响人体的营养代谢，使各种营养素的消耗量有不同程度的增加。
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