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蔬菜的产品器官有根、茎、叶、花、果五种，按产品器官分类可分为五种。蔬菜种类繁多，营养价值各异。一般按颜色可分为两类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜。
这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和各种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜和生菜，富含维生素C，但胡萝卜素和矿物质含量较低。有些蔬菜颜色异常，要注意。比如蔬菜的叶子失去了平时的绿色，呈现深绿色，四季豆也不正常。它们可能在收获前喷洒或浸泡过农药，因此不应购买。食品加工是将原料加工成之后销售的食品成品。
学校食堂是学生生活不可或缺的地方。现在学校会把食堂交给食堂承包公司管理，关系到几百人甚至几千人的健康。在寻求食堂承包公司时需要慎重考虑。现在有些食堂只是由办公室承包，并没有实际的食堂承包经营，只是将承包的食堂业务外包给其他公司。这样不仅增加了食堂承包的成本，也无法保证食堂的卫生和健康。
首先，正规的食堂承包公司食堂会有一定的餐饮酒店管理经验和成功的食堂管理模式。因为食堂业务是分散的，包工头不能只盯一个学校。因此，学校的负责人可以要求商家至少提前三天提供至少三个客户的名称和地址，以及承包商的开始一个负责客户的负责人和至少两个仓库经理的联系方式。专业的食堂承包公司，通过专业的餐饮管理人员。对于学校来说，选择一个有能力的食堂承包商尤为重要。
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