食堂食材配送供应蔬菜食材时要注意的事情

2022-02-10

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随着国民经济的不断提高和加快，人们的生活水平越来越好。作为一个与人们生活息息相关的行业，我国餐饮业的发展正呈现出欣欣向荣的景象，蔬菜配送成为其中很重要的环节之一。

由于蔬菜保质期短，对配送效率的要求很高。新鲜蔬菜的配送已经成为餐饮业的现实需求，餐饮业的快速发展也带动了蔬菜配送的不断进步。

目前市场上的配送服务种类繁多，包括酒店菜菜配送、食堂菜菜配送、超市菜菜配送等，很大地方便了整个餐饮行业的运营。

农产品供应链的主要特征如下：

1.农民分散，工业化水平低。农民经营主体小而散，组织化程度低。因此，区域农产品种类繁多，生产开放度高。容易形成养殖、种植、养殖等农业资源交错格局。农业投入品难以选择和使用，影响农产品质量安全的风险难以控制。

解决方案：企业通过自建基地，形成生产专业化、种植区域化，使基地尽可能连片，形成规模。在基地管理上，强调组织实施生产技术规程，实行标准化生产，实行农资供应、病虫害防治等统一服务。运营模式上，采用基地建设与日常管理相结合的运营机制，实现基地生产、经营、配送整体化发展。

2.品类繁多，分类品种复杂，产地、规格、包装、精品、统货等。每一种价格都不一样，都有追逐的客户。如果我们依靠传统的根据形状和颜色进行区分，不仅会损坏蔬菜，而且剩余产品的质量也会越来越差，导致严重的损失。

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