食堂食材怎么“看”新鲜不新鲜？食材采购注意事项

购买蔬菜要注意什么？

一，闻、问、观、尝，新鲜的蔬菜会很绿，有土的味道。新鲜蔬菜可以生吃。稍微尝一点就能知道是不是新摘的，问问店主蔬菜的日期，或者直接从菜农那里买。

二，尽量称重，拿固定重量的物品来称重，或者目测，差距不大。

三，想要便宜的食物，就要学会用心，学会观察人，分辨这个人是否适合和你做生意。有些商人喜欢摆架子，那种人很适合做生意。一般从一开始价格就很低的情况下是没有还价的余地的。

四，还是要从菜农那里买，因为价格合理，蔬菜新鲜，农民没那么聪明。

当人们吃蔬菜时，他们总是想买营养丰富的新鲜蔬菜。然而，今天的分销渠道已经使人们很难吃到新鲜蔬菜。然而，如果你有一点常识，你仍然可以得到更新鲜的蔬菜。

1)黄瓜——皮赘肿，硬皮刺为鲜黄瓜。匀称苗条的瓜是个好品种。如果太熟，瓜身会又肥又厚。这种瓜种子多，但肉厚，可以用来种熟食或做腌瓜。

(2)西红柿在幼苗上成熟时味道才是好的。但是，市场上销售的产品大多是在变红之前采摘的，是人为制造的红色。不过，还是要选色泽鲜亮成熟，果身坚实，蒂部新鲜。

(3)生菜——分量重、光泽好、幼叶多的一等菜。(4)洋葱——发芽前还是要捏紧。如果已经发芽了，中间大部分已经腐烂了，要注意。

(5)扁荚——应选择豆荚绿色、颜色鲜艳、筋少、肉厚、直荚、水满的。豆荚里较小的种子比较大的种子更嫩、更脆、更爽口。