公司食堂承包可以自己采购食堂食材吗？

2021-12-01

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企业自购和专业配料配送哪个更有优势，是从几个方面考虑的。

便利性：从便利性来看，选择专业的食品配送肯定更有优势。食品采购品类繁多，价格每天都需要变动。选择食品经销商不仅可以让账单清晰，还可以选择一定的账期和周期结账，在企业食堂财务人员不足的时候更加方便。

价格优势：在价格方面，自己购买肯定更便宜，但从价格优势来看，也有几点考虑：1)一个好的的买家和成本，2)运费价格，自购价格，食品经销商配送价格对比，3)财务核算的时间成本；由于这些不确定性，价格优势是根据企业食堂本身的成本来计算的；

质量：单从质量的角度来看，自购肯定更有保障。当然价格和质量成正比，需要有经验的买家来保证质量，降低价格。

餐厅规模：对于萨西多来说，由于人力和资金不充足，会计期间和分配的便利可以降低人工成本，增加资金周转率；大型食堂可以考虑自己采购的价格(大到需要不止一个买家的人工成本购买食物和材料)，也是量大价优。

食品配料自购和外购的利弊；

一.筹资问题

食堂自我管理：内部即时承诺，大额现金。

承包食堂：预付款、定期结算、支付方式灵活。

其次，浪费问题

食堂的自我管理：厂家因为自我管理而无法投入管理，容易导致食物、饭菜、燃料、人员等的浪费。

餐厅承包：从采购、菜单设计、厨房管理、质量保证体系、人员培训等严格管理。可以避免层层浪费并保持稳定的餐饮质量。

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