企业员工食堂承包：怎么做好承包食堂采购管理？

2021-12-01

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食堂采购验收管理

1.餐厅调味品、厨房设备、餐具等。由厨师填写，报行政部审核，由采购部统一在超市采购，做到数量适当，不能造成浪费或库存积压。采购的物品应由仓库管理员验收。验收合格后，库管员和行政部负责人在送货单上签字确认。调味品得要存放在仓库或指定的储存场所。

2.专人负责采购菜品原材料，并与送货单(单据一式三份)一起交仓库验收。如果质量和数量不符，仓库经理有权拒收。验收合格后，仓库经理和行政部负责人在送货单上签字确认，单据由采购人员交给财务部结算。

找专业的食品配送公司还是自己采购如何选择？

1.便利性：从便利性来看，选择专业的食品配送肯定更有优势。食品采购品类繁多，价格每天都需要变动。选择食品经销商不仅可以让账单清晰，还可以选择一定的账期和周期结账，在企业食堂财务人员不足的时候更加方便。

2.价格：价格方面，肯定是自己购买的食材比较便宜，但也要考虑无形成本。主要包括以下几个方面：

(1)好的买家的薪资成本，(2)食材的运输成本，(3)食材是否安稳。如果需要测试，需要测试设备和测试人员。价格优势是根据企业食堂本身的成本来计算的；

3.质量：单从质量的角度来说，自己采购食品可能没有专业的食品配送公司的保障。当然，有一个有经验的买家来保证质量，降低价格也是一个不错的选择。

4.食堂规模：对于萨西多来说，由于人力和资金不足，利用了计费周期和配送的便利。

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