学校食堂承包经营管理中存在的问题

2021-05-27

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　　现在餐饮业正处于蓬勃发展的大规模局面。很多人投身餐饮业。但实际上，这种大好局面背后还是有很多问题的，有表面的，也有深层的。

　　目前，许多学校在食堂管理方面存在以下问题：

　　食堂合同管理中的责任人问题，出现很多问题后，不知道谁来承担责任。目前，大多数食堂采用公开招标的运营模式，法律的许多方面都没有明确的规定。如果发生重大事故，不清楚是学校承担责任还是食堂经营者承担责任。而且出现过这样矛盾的事件，每个人都有不同的看法。

　　食堂工作人员大多素质不高，很多人反映服务态度不好。食堂员工普遍没有接受过正规培训，很多没有学习过相关知识，缺乏真正懂管理、会经营的人才。有的员工在自己的生活中对卫生要求不高，导致生活习惯被带入工作中，带来不好的影响。因此，食品安全和卫生无法得到保证。

　　食堂安全工作存在诸多薄弱环节。很多员工都是临时工，工作变动频繁。考虑到成本，很多食堂选择以底薪雇佣大龄女性。这些人普遍受教育程度较低，培训难度大大增加。

　　随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们对饮食的认识越来越高，人们对饮食的要求也越来越高，对菜肴的营养和丰富也提出了要求。传统餐饮难以适应这样的需求变化。