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食堂是后勤服务的重要组成部分，也是高校后勤社会化改革的重点，直接影响学校的稳定和发展。如今，随着高校后勤社会化，我国大多数高校已经脱离了学校办食堂的模式。高校食堂的共性变成了“独立核算，自负盈亏”。管理制度要改进，服务意识要提高，成本管理要改进，经济效益要提高。
但是现在很多高校食堂经营效率很差，有的甚至亏损很大。通过对部分高校食堂现状的调查研究，分析了高校食堂效率低下的原因，并提出了一些改进措施。1.菜品定位不符合酒店的经营水平，导致客户投诉的问题没有及时解决，造成客户大量流失，导致营业额下降。建议菜品符合餐厅现状，管理模式采用自制中高档菜品的方式。必须坚持以顾客为中心，关注顾客满意的菜品，即顾客点菜时多点菜品，及时解决顾客投诉，避免在同一个地方犯同样的错误。我们应该坚持“客户是亲人，质量是生命”的理念。2.柴油是浪费很多的主要燃料。部分原因是厨房灶具设备老化，早餐食物量控制不当，浪费严重。所以要节约用火用水用电，设备要及时维修。餐前管理好早餐菜品和调料，买方盘早餐菜品，方便早餐菜品的回收和美化，减少食物浪费。
另外，前台经理和厨师是餐厅的核心人物。建议前台经理和厨师密切配合。餐馆的成败直接受到他们工作不力的影响。要经常互相讨论交流，了解前厅后厨发生的事情，认真分析客户的意见。
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