承包大学食堂要如何进行管理

2021-02-19

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　　目前，学校食堂的许多区域都存在食品安全事故，因此国家政府部门和学校也加大了监管力度。学校承包食堂的管理应以学生为主体，思考学生的思想，解决学生的困难，满足学生的需求。食堂管理员要尽力解决学生在就餐过程中的一切问题。那么具体的签约高校食堂怎么管理呢?学校食堂外包哪家公司可以做?

　　学校食堂的合同管理方法;

　　一，加强成本核算，努力降低成本。这就要求食堂购买者了解市场情况，合理组织采购，完善验收、储存、领取制度，防止食品腐烂变质。此外，在实施食堂承包制度时，应限制食堂经营的利润率，以减轻师生的经济负担。

　　第二，以服务学生为核心，检验优质服务，通过不断创新食品品种和模式赢得荣誉;以实惠、卫生、美味、薄利多销为基本原则;服从学校的管理，遵守各种法律、法规和规章制度，严格按照《食品卫生法》操作程序，确保学校放心，让师生满意。

　　第三，要加强营养管理，增加膳食品种，保证师生营养均衡，尽量满足师生的消费需求。

　　第四，要加强卫生管理，保持食堂整洁。学校总务部门要严格执行国家《食品卫生法》规定，做到炊具干净，食堂卫生干净，厨师定期体检，食堂卫生监督员定期检查和监测食品卫生。

　　5.加强学生伙食管理委员会建设。学生伙食管理委员会是学生权益保护和服务机构。它是食堂的链接，能理解学生的声音。学校食堂一定要重视与学生伙食管理委员会的合作，接受其监督管理，经常组织学生和食堂师傅一起购买食堂物品，让学生了解食堂的运营模式和卫生状况。

　　6.尊重学校的意见，加强与学校的沟通。1.定期向学校汇报工作情况，征求学校的意见和建议。2.定期了解师生对食堂的意见和建议。3.设立意见箱，随时倾听师生的声音，接受师生的监督，尽量满足他们的合理化要求和建议。