食堂承包味道不一样的原因是什么

2021-02-09

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　　在食堂工作了多年的老师傅告诉你，为什么食堂的饭菜味道不一样。

　　1安全

　　在成百，为成千上万的人做饭一切都以安全为中心。不像在家做饭，只有少数人拉肚子。稍微正规一点的餐厅，总是把安全放在一位，讲味道。所有的菜都是用水和油煮的，所以煮久一点，千万不要煮的不够熟，这样你会抱怨吃的菜太老不新鲜。

　　2级

　　人这么多，需要两三个小时才能完成，食堂一些细致费时的技巧也不好用。蒸、煮、炒、炸可以解决大部分菜品，缩短烹饪时间。蒸锅也会蒸各种菜品，一旦炸锅起火，所有需要上油的食材都会被加工。

　　3经济

　　食堂也要考虑成本，直接的就是考虑产量。有时候100斤青菜可能是30，40斤。不值得。虽然会有一两种蔬菜，但是产量高的蔬菜比较多。此外，还应考虑加工的人工成本。耗时的食材要么是半成品，要么就是根本不做。所以食堂的菜看起来很不一样。

　　4利用率

　　使用食品配料是另一种节约成本的方法。网上那些辣椒炒月饼，充分利用食材和边角料来做包子和馅饼。